Eficácia de estratégias de educação alimentar e nutricional em ambiente escolar
Resumo
O objetivo da pesquisa foi avaliar o impacto na composição qualitativa do lanche escolar de crianças, após a intervenção do nutricionista com um programa de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Tratou-se de um ensaio clínico não randomizado, com 26 crianças de 7-9 anos de uma escola privada de Governador Valadares-MG, sendo 15 do grupo experimental e 11 do grupo controle. Avaliou-se o lanche escolar, em relação à frequência de consumo de alimentos in natura, processados e ultraprocessados, durante três dias não consecutivos, antes e após a intervenção nutricional. O programa pautou-se nas recomendações atuais do Guia Alimentar para a População Brasileira, sendo 8 encontros consecutivos, realizados 2 vezes por semana, durante 30 minutos. Foram aplicados testes t - pareado e para amostras independentes, para comparação da composição qualitativa dos lanches, intragrupos e entre grupos (experimental e controle), respectivamente, antes e após a intervenção (?=5%). A correlação de Pearson foi aplicada para verificar associação entre renda e consumo alimentar. Em uma análise intragrupo, somente para o grupo experimental, a frequência de consumo de alimentos in natura (p=0,0006) e processados (p=0,01) aumentou, e dos ultraprocessados (p=0,0003) diminuiu, após intervenção. Houve redução na frequência de consumo de ultraprocessados (p=0,03), no grupo experimental versus controle, após intervenção. Verificou-se associação entre a renda e a frequência de consumo de fast-food (p=0,009). Conclui-se que ações de EAN são efetivas e eficientes para impacto no comportamento alimentar de crianças, propiciando melhoria nos lanches.
Palavras-chave
Texto completo:
PDFReferências
AMERICAN ACADEMY OF PEDIATRICS. American Academy of Pediatrics: children, adolescents, and television. Committee on Public Education. Pediatrics, v. 107, n. 2, p. 423-426, 2001.
ANZOLIN C. et al. Intervenções nutricionais em escolares. Rev. Bras Promoção da Saúde, Fortaleza, v.23, n. 4, p 297-306, 2010.
BARBOSA M.I.C et al. Educação Alimentar e Nutricional: influência no comportamento alimentar e no estado nutricional de estudantes. O Mundo da Saúde, São Paulo, v. 40, n.4, p. 399 2016; 40(4):399-409.
BATISTA FILHO M.; RISSIN A. A transição nutricional no Brasil: tendências regionais e temporais. Cad Saúde Pública, Rio de Janeiro, v. 19, supl. 1, p. 181-191, 2003.
BERNARDO C.O. et al. Fatores associados ao estado nutricional de escolares de 7 a 10 anos: aspectos sociodemográficos, de consumo alimentar e estado nutricional dos pais. Rev. Bras. Epidemiol, São Paulo, v. 15, n. 3, p. 651-661, 2011.
BERNART, A.; ZANARDO, V.P.S. Educação nutricional para crianças em escolas públicas de Erechim/RS. Vivências: Revista Eletrônica de Extensão da URI, v. 7 , n. 13, p. 71-79, 2011.
BOOG, M.C.F. Educação nutricional em serviços públicos de saúde. Cad Saúde Pública, Rio de Janeiro, v. 15, Sup. 2, p.139-147, 1999.
BOTELHO L.P. et al. Promoção da alimentação saudável para escolares: aprendizados e percepções de um grupo operativo. Nutrire: Rev Soc Bras Aliment Nutr, São Paulo, v. 35, n. 2, p. 103-116, agos. 2010.
BRASIL. Ministério Da Saúde (BR). Guia alimentar para a população brasileira. Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. Brasília (DF), 2014.
___.Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (BR). Educação Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentação adequada e o fortalecimento de vínculos familiares nos serviços socioassistenciais. Brasília (DF), 2014.
CRUZ C.O.; SANTOS J.M.; CARDOZO T.S.F. Aplicação do programa de educação nutricional: sexta é dia de fruta? É sim senhor!. Revista Rede de Cuidados em Saúde, Rio de Janeiro, v. 9, n. 3, 2016.
FAGIOLI, D.; NASSER, L.A. Educação nutricional na infância e na adolescência: planejamento, intervenção, avaliação e dinâmicas. São Paulo: RCN Editora; 2006.
FERNANDES, O.S. et al. Evaluatingthe effect of nutritional education on the prevalence of overweight/obesity andon foods eaten at primary schools.J Pediatr, Porto Alegre, v. 85, n.4, p. 315-321, ago. 2009.
GABRIEL C.G; SANTOS M.V; VASCONCELOS F.A.G. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolares de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. Rev Bras Saude Mater Infant, Recife, v. 8, n. 3, p. 299-308, set. 2008
INSTITUTE OF MEDCINE. Dietary Reference Intakes: Recommended Intakes for Intakes for indivuals, macronutrients. Whasigton (DC): Nationa Academy Press; 2002.
KOPS N.L.K; ZYS J; RAMOS M. Educação alimentar e nutricional da teoria à prática: um relato de experiência. Ciência & Saúde, Porto Alegre, v. 6 n. 2, p. 135-140, mai./ ago. 2013
MIYAHIRA, R.F. et al. O ambiente escolar como espaço para o desenvolvimento de ações de promoção da alimentação saudável. Vig Sanit Debate, Rio de Janeiro, v. 2, n. 4, p. 96-101, 2014.
OLIVEIRA, J.C; COSTA S.D; ROCHA, S.M.B. Educação nutricional com atividade lúdica para escolares da rede municipal de ensino de Curitiba. Cadernos da Escola de Saúde, Curitiba, v. 2, n. 6, p.100-116, 2014.
PEREIRA, M.N; SARMENTO, C.T.M. Oficina de culinária: uma ferramenta da educação nutricional aplicada na escola. Universitas: Ciências da Saúde, Brasília (DF), v. 10, n. 2, p. 87-94, jul./dez. 2012.
PEREIRA, P.R; SCAGLIUSI, F.B; BATISTA, S.H.S.S. Educação nutricional nas escolas: um estudo de revisão sistemática. Nutrire: Rev Soc Bras Alim Nutr, v.36, n.3, p. 109-129, 2011.
PRADO, B.G. et al. Efeito de ações educativas no consumo de alimentos no ambiente escolar. Nutrire: Rev Soc Bras Alim Nutr, v.37 n.3, p. 281-292, 2012
PRADO, B.G. et al. Ações de educação alimentar e nutricional para escolares: um relato de experiência. Demetra, Rio de Janeiro, v. 11, n. 2, p. 369-382, 2016.
PRADO, J.A.C. et al. The effect of participation in school-based nutrition education intervention son body mass index: A meta-analysis of randomized controlled community trials. Elsevier: Preventive Medicine, v.56, n. 3,p. 237-243, mar./abr. 2013.
QUIZÁN-PLATA, T. et al. Programa educativo afecta positivamente el consumo de grasa, frutas, verduras y Actividad física en escolares Mexicanos. Nutr Hosp, Madrid, v.30, n.3, p. 552-561, set. 2014.
RAMOS, F.P; SANTOS, L.A.F; REIS, A.B.C. Educação alimentar e nutricional em escolares: uma revisão de literatura. Cad. Saúde Pública, Rio de Janeiro, v. 29, n.11, p. 2147-2161, nov. 2013.
RAMOS, M.L.M. et al. Sobrepeso e obesidade em escolares de 10 a 14 anos. Rev Bras Promoc Saude, Fortaleza, v. 26, n.2, p. 223-232, abr./jun. 2013.
SANTOS, L.A.S. O fazer educação alimentar e nutricional: algumas contribuições para reflexão. Cien Saude Colet, Rio de Janeiro, v. 17, n. 2, p. 453-462, fev. 2012.
SILVA, A.C.B; SILVA, M.C.C.B; OLIVEIRA, V.E.R. Educação alimentar e nutricional, cultura e subjetividades: a escola contribuindo para a formação de sujeitos críticos e criativos em torno da cultura alimentar. Demetra, Rio de Janeiro, v.10, n.2, p. 247-257, 2015.
SILVA, M.X. et al. Nutrição escolar consciente: estudo de caso sobre o uso de oficinas de culinária no ensino fundamental. Ciências & Cognição, Rio de Janeiro, v.19, n.2, p. 267-277, jul. 2014.
SOUZA, N.P. et al. O programa saúde na escola e as ações de alimentação e nutrição: uma análise exploratória. Rev APS, Juiz de Fora, v. 18, n.3, p.360-367, jul/ set 2015.
SPARRENBERGER, K. et al. Ultra-processed food consumption in children from a Basic Health Unit. Elsevier: J Pediatr, Rio de Janeiro, v. 91, n. 6, p. 535-542, nov/dez. 2015.
VARGAS, I.C.S. et al. Avaliação de programa de prevenção de obesidade em adolescentes de escolas públicas. Rev Saude Publica, São Paulo, v.45, n.1, p. 59-68, fev. 2011.
YOKOTA, R.T.C. et al. Projeto “a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis”: comparação de duas estratégias de educação nutricional no Distrito Federal, Brasil. Rev Nutr, Campinas, v. 23, n.1, p. 37-47, fev. 2010.
ZANCUL, M.S; VALETA; L.N. Educação nutricional no ensino fundamental: resultados de um estudo de intervenção. Nutrire: Rev Soc Bras Alim Nutr, v.34, n.3, p. 25-140, 2009.
Revista Ciência em Extensão by Pró-Reitoria de Extensão Universitária e Cultura - UNESP - Brasil is licensed under a Creative Commons Atribuição 2.5 Brasil License.
Based on a work at ojs.unesp.br.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://ojs.unesp.br/index.php/revista_proex/about/editorialPolicies#custom0.