INFLUENCIA DO TEMPO ENTRE A COLHEITA E A CLIMATIZAÇÃO, NA QUALIDADE DA BANANA 'NANICA'

Resumo

Este
experimento teve como objetivo avaliar a qualidade da banana "Nanica"
(musa AAA) climatizada, levando-se em consideração o intervalo de tempo entre
sua colheita e climatização: 1, 2, 3, ou 4 dias. As frutas foram climatizadas
durante 4 dias em ambiente controlado (18 a 19^oC, 85% UR, exaustão I
hora/24 horas e 200 litros de Etil-5/24 horas), sendo em seguida armazenadas em
condições ambientais e avaliadas durante um período de 5 dias quanto à: perda
de massa, coloração e textura. Pelos resultados obtidos pode-se concluir que as
frutas climatizadas I dia após a colheita amadureceram mais rápido,
apresentando ao final de 5 dias de armazenamento maior perda de massa,
coloração mais amarelada e textura mais mole. Já as frutas climatizadas 4 dias
após a colheita apresentaram pequena perda de massa conservaram-se mais
esverdeadas, porém apresentaram características organolépticas de frutas não
amadurecidas.