ANÁLISIS DE LA VIABILIDAD ECONÓMICA DE MICRO-PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LECHE

Resumen

Este estudio tuvo como objetivo realizar un proyecto técnico para la adaptación de la actual línea de producción para el procesamiento de la leche y derivados de una planta procesadora de leche en Rosario do Sul, RS, Brasil. El proyecto técnico destinado a poner en actividad el micro-molino, dio lugar a análisis y estudios de los equipos existentes, los
que eran de tamaño adecuado para las líneas de producción de la leche entera, el queso plato y bebida de leche con la operación de 30% 60% y 100% de la capacidad total para el primer, segundo y tercer año, respectivamente. Los ajustes propuestos a la disposición de la agroindustria demostraron ser una propuesta eficaz para los procesos de las líneas de producción, lo que traerá ingresos, producto de calidad y seguro para los pobladores de Rosário do Sul, que aún no tienen una planta de este tipo. Este estudio nos permitió evaluar las posibilidades de obtener el éxito del proyecto. Escenario 1 que utiliza el precio real de la leche pagado a los productores mostró u na recuperación de la inversión en cuatro años, 32% IRR y MIRR del 23%, estas tasas son mayores que la TMA que fue de 10%, siendo por lo tanto económicamente viable. Ya el escenario 2, fue sensible a las variaciones en el precio de compra de las materias primas, lo que hace el proyecto inviable. En el escenario 3 se asignó una situación optimista en la que el valor de la leche pagado a los productores fue de R $ 0,45 / litro. Cediendo un reembolso de dos años, 84% IRR y MIRR del 37%, muy por encima del TMA considerado, siendo este el mejor escenario entre los estudiados. El proyecto propuesto tiene un carácter social, ya que promoverá la inclusión social de los agricultores, proporcionando una fuente de ingresos, lo que traerá mejores condiciones de vida para los pobladores, que a su vez entregarán una mejor calidad lechera al mercado local. La transformación de la leche producirá un producto con la seguridad alimentaria de la región que no tiene una planta de microlechería.