PRÁCTICAS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: UNA EXPERIENCIA DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA

Autores/as

  • Daniele Fernanda Maffei Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. São Paulo, SP.
  • William Waissmann Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Centro de Estudos da Saúde do Trabalhador e Ecologia Humana. Rio de Janeiro, RJ.
  • Maria Stella Gonçalves Raddi Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Análises Clínicas. Araraquara, SP.
  • Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição. Araraquara, SP.

DOI:

https://doi.org/10.23901/1679-4605.2016v12n2p153-161

Palabras clave:

Seguridad alimentaria. Enfermedades transmitidas por alimentos. Educación. Extensión universitaria.

Resumen

Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un importante problema de salud pública en el mundo y afectan a individuos de todas las edades. Éstas pueden evitarse por medio de prácticas que aseguren la inocuidad de los alimentos, basadas en las buenas prácticas de higiene y manipulación. Para eso es necesario que la población pueda acceder a la información acerca de cómo evitar la ocurrencia de dichas enfermedades. Este trabajo relata la experiencia obtenida a partir del proyecto de extensión universitaria “Entrenamiento y educación en Seguridad Alimentaria” desarrollado sobre la población residente en la ciudad de Araraquara, SP, Brasil. Las actividades desarrolladas posibilitarán llevar información relevante acerca de la higiene y seguridad alimentaria para individuos de diferentes grupos etarios, por medio de acciones educativas como el desarrollo de material didáctico y la oferta de talleres de orientación, buscando preservar y promover la salud de la población

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Publicado

2016-06-21

Número

Vol. 12 Núm. 2 (2016)

Sección

Relatos de experiências extensionistas

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