INNOVACIÓN EN LA PEQUEÑA EMPRESA: UN ESTUDIO CON PRODUCTORES CACHAZA

Autores/as

  • Ricardo Augusto Bonotto Barboza Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara
  • João Bosco Faria Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara

DOI:

https://doi.org/10.23901/1679-4605.2015v11n2p38-55

Palabras clave:

Emprendimiento. Centro de investigación. Productor de cachaza. Innovación.

Resumen

Esta investigación tuvo dos objetivos, el primero en estudiar las características y limitaciones de la innovación en el contexto de las micro y pequeñas empresas, y la segunda para investigar el apoyo y la participación de la universidad en la generación de innovación dentro de este contexto. Para ello, se utilizó como cortar los pequeños productores de cachaza estudio de investigación que se realizan desde el proyecto de extensión desarrollado por el Departamento de Alimentos y Nutrición de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas, UNESP / Araraquara, que trabaja con los pequeños productores de agua-ardiente en el Estado São Paulo por más de 10 años. Los resultados permitieron observar que, incluso con una asociación que permite el acceso a la infraestructura, equipamiento y personal experto, los resultados de innovación de los productores de cachaza era extremadamente tímida, lo que refleja las innovaciones incrementales sólo el tipo y carácter procesal.

Biografía del autor/a

  • Ricardo Augusto Bonotto Barboza, Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara
    Graduado em Economia pela UNESP/Araraquara, especialização em educação pela mesma universidade, Mestre em Engenharia Urbana pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), Doutor e Pós-Doutor em Alimentos e Nutrição pela UNESP/Araraquara.
  • João Bosco Faria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara
    Professor Titular do Departamento de Alimentos e Nutrição da UNESP, onde é docente desde 1977. Foi também pesquisador do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) de 1973 a 1977. Concluiu seu Mestrado (1982) e Doutorado (1989) em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP de São Paulo. Realizou estágio de Pós-Doutoramento na Universidade de Zaragoza - Espanha (1997 a 1998) e apresentou sua tese de Livre-Docência em Análise de Alimentos (FCF-UNESP) em outubro de 2000. Atua como Chefe do Departamento de Alimentos e Nutrição (FCF-UNESP) desde 30 de setembro de 2010, é docente/orientador junto ao Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição desde 1988, onde já orientou 84 trabalhos. Publicou 47 artigos em periódicos especializados, 84 trabalhos em anais de eventos, um livro e 10 capítulos de livros. Tem atuado na área de Pesquisa e Extensão relacionadas com a Produção e Controle de Qualidade da Cachaça e atualmente coordena o Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Qualidade da Cachaça, espaço de divulgação científica, treinamento e qualificação dos produtores do setor, com vistas à melhoria da qualidade e à exportação dessa bebida.

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Publicado

2015-07-07

Número

Vol. 11 Núm. 2 (2015)

Sección

Artigos

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