Maneiras de ser e de fazer: uma busca pelo resgate cultural de Viçosa – MG por meio de seus saberes e sabores

Authors

  • Lelciane Maria Miranda Universidade Federal de Viçosa (UFV) – Viçosa/MG
  • Amélia Carla Sobrinho Bifano UFV ? Viçosa/MG
  • Tatiana Silva Teixeira Universidade Federal de Viçosa (UFV) – Viçosa/MG
  • Luciana Aparecida de Oliveira UFV

DOI:

https://doi.org/10.23901/1679-4605.2012v8n3p163-167

Keywords:

Cultura. Culinária. Artesanato.

Abstract

Este trabalho trata da produção de quitutes e de como esta pode ser vista enquanto forma de expresão do saber popular, tendo como base as entrevistas realizadas pelo projeto “Maneiras de Ser e de Fazer: Valorização dos Saberes e dos Sabores Culturais em Viçosa ? MG”, projeto este que é vinculado à UNIEDHS – Unidade Interdisciplinar de Estudos em Desenvolvimento Humano e Social.
A grande fama da comida mineira e a tradição de que o mineiro sempre oferece uma mesa farta, já correu meio mundo. Esta comida encanta não apenas por ser a mais característica do Brasil, mas também por ser rica em sabor e cheia de histórias que remetem à época dos escravos, do ciclo do ouro e das pedras preciosas (FISBERG, WEHBA e COZZOLINO, 2002).
Dentre os diversos pratos da culinária mineira encontram?se as quitandas. Estas, de acordo com Frieiro (1966), se referem à pastelaria caseira, o biscoito, a broa, a rosca, o sequilho, o bolo, expostos em tabuleiros. O autor ainda cita que quem fabrica ou vende esses produtos, são denominadas quitandeiras.

Author Biographies

  • Lelciane Maria Miranda, Universidade Federal de Viçosa (UFV) – Viçosa/MG
    Autora/ Discente do Curso de Economia Doméstica
  • Amélia Carla Sobrinho Bifano, UFV ? Viçosa/MG
    Orientadora, Docente, Departamento de Economia Domestica
  • Tatiana Silva Teixeira, Universidade Federal de Viçosa (UFV) – Viçosa/MG
    Discente do Curso de Economia Doméstica
  • Luciana Aparecida de Oliveira, UFV
    Bacharel em Economia Domestica/UFV e Técnica da UNIEDHS.

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Published

2012-12-20

Issue

Vol. 8 No. 3 (2012)

Section

Suplementos dos Congressos de Extensão Universitária da UNESP

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