NUTRITIONAL VALUE OF SCHOOL MEALS OFFERED IN MUNICIPAL NETWORK OF EDUCATION

Authors

  • Luiza Cristina Domingues Dias Departamento de Educação e Centro de Estudos e Práticas em Nutrição do Institudo de Biociências - Unesp Botucatu
  • Renata Maria Galvão de Campos Cintra UNESP - Instituto de Biociências de Botucatu
  • Juli T. Souza UNESP - Instituto de Biociências de Botucatu
  • Carolina Godoi Silva Aranha UNESP - Instituto de Biociências de Botucatu

DOI:

https://doi.org/10.23901/1679-4605.2012v8n2p134-143

Keywords:

National School Feeding Programme (PNAE). School lunches. School meal.

Abstract

The aim of this study was to evaluate the nutritional value of school lunch preparations offered to children enrolled in municipal schools in Botucatu-SP. The macronutrients (proteins, lipids), calories, vitamins A and C, calcium, zinc, iron, magnesium and sodium, and dietary fiber were evaluated through assessment dietary software, according to menus offered. The observed data were compared with the standards established by PNAE /NSFP (National School Feeding Programme). The amounts of vitamins A (162.1 mg) and of the minerals magnesium (35.7 mg), zinc (1.6 mg) and iron (10.5 mg) were within the recommendations. However, low values for vitamin C (4.19 mg), calcium (29.8 mg), dietary fiber (3.66 g), and high concentrations of Na were observed. The results highlight the need for adjustments in the nutritional content of infant feeding, which represents supplement of significant importance in the diet of the pupils concerned.

Author Biographies

  • Renata Maria Galvão de Campos Cintra, UNESP - Instituto de Biociências de Botucatu
    Possui graduação em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1982), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1990) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1998). Atualmente é professor assistente doutor da Universidade Estadual Paulista. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL, atuando em temas como: composição de alimentos e dietas, biodisponibilidade de minerais e avaliação nutricional.
  • Juli T. Souza, UNESP - Instituto de Biociências de Botucatu
    Nutricionista, graduada pelo Instituto de Biociências da Unesp Botucatu. Especialização em nível de Aprimoramento na Faculdade de Medicina de Botucatu - Unesp
  • Carolina Godoi Silva Aranha, UNESP - Instituto de Biociências de Botucatu
    Nutricionista graduada pelo Instituto de Biociências da Unesp Botucatu. Nutricionista da REDE SANS-Rede de Defesa e Promoção da Alimentação Saudável, Adequada e Solidária - Projeto Unesp - FINEP- Ministério da Ciência e Tecnologia

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO PAULO. Nutwin ®. Programa de Apoio à Nutrição.

Atualizado em 8 jun. 2005.

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Published

2012-08-23

Issue

Vol. 8 No. 2 (2012)

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