Práticas em extensão no manejo da ordenha em propriedades produtoras de leite

Abstract

O leite, sem outras especificações, é o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas, é um alimento que apresenta um excelente valor nutritivo e possui condições ideais para a multiplicação de diversos microrganismos. Esse estudo teve como objetivo avaliar o manejo sanitário antes, durante e após a ordenha para promoção da produção de leite em pequenas propriedades leiteiras no município de Satubinha – MA. O projeto foi realizado na área rural Juçaral no Município de Satubinha – MA, contando com a participação de dez propriedades leiteiras, onde foram coletadas amostras de água oriundas no manejo de ordenha, para a realização de análises microbiológicas e análises físico-químicas, bem como amostras de leite, para a realização de análises físico-químicas, pesquisa de antimicrobiano beta-lactâmicos e gentamicina, CCS (Contagem de Células Somáticas) e pesquisa de fraudes e adulterantes no leite. Foram realizadas práticas de extensão, que consistiu em orientações junto aos produtores de leite sobre manejo de ordenha, higienização dos tetos das vacas (pré e pós-dipping), uso de CMT (California Mastitis Test) e caneca de fundo preto para diagnóstico de mastite clínica e subclínica. Verificou-se que todas as amostras de água coletadas nas propriedades leiteiras pesquisadas, apresentavam coliformes a 35ºC e Escherichia coli, em desacordo com o anexo XX da Portaria de Consolidação nº 5/2017 do Ministério da Saúde. O resultado das análises físico-químicas do leite demonstrou alterações, principalmente na crioscopia, densidade e acidez, assim como a presença de resíduos de antibióticos e altas contagens de células somáticas. Deixando claro que práticas em extensão são benéficas para a sociedade e para os alunos envolvidos.