EDUCATIONAL PRACTICES IN FOOD SAFETY: AN EXPERIENCE OF UNIVERSITY EXTENSION

Authors

  • Daniele Fernanda Maffei Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. São Paulo, SP.
  • William Waissmann Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Centro de Estudos da Saúde do Trabalhador e Ecologia Humana. Rio de Janeiro, RJ.
  • Maria Stella Gonçalves Raddi Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Análises Clínicas. Araraquara, SP.
  • Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição. Araraquara, SP.

DOI:

https://doi.org/10.23901/1679-4605.2016v12n2p153-161

Keywords:

Food Safety. Foodborne diseases. Education. University extension.

Abstract

Foodborne diseases are an important public health concern worldwide and affect individuals of all ages. These diseases may be prevented by practices targeting food safety, specifically, the implementation of good hygiene and handling practices. In order to do so it is necessary to guarantee the population’s access to information about how to prevent the occurrence of these diseases. Here we present a report of experiences obtained during the university extension project entitled "Training and Education in Food Safety", developed with residents of Araraquara city, São Paulo state, Brazil. The experience allowed the teaching of important information regarding food safety to children and adults, through educational activities such as development of teaching materials and group’s dynamics. Thus aiming to preserve and promote the health of the population.

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Published

2016-06-21

Issue

Vol. 12 No. 2 (2016)

Section

Relatos de experiências extensionistas

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