Good practices for handling / manufacturing food in cities in the state of Paraná

Authors

  • Manoella Vieira de Medeiros Scopel Federal University of Fronteira Sul image/svg+xml
  • Talita Zolet Universidade Federal da Fronteira Sul-UFFS
  • Camila Elizandra Rossi Federal University of Fronteira Sul image/svg+xml
  • Cassiani Gôtama Tasca Federal University of Fronteira Sul image/svg+xml

DOI:

https://doi.org/10.23901/1679-4605.2015v11n3p168-180

Keywords:

Food handling. Nutritional labeling. Food security. Collective feeding.

Abstract

Introduction: The quality of the food that people consume is essential to provide health and welfare and to prevent the occurrence of diseases disseminated by food and water contaminated. Objectives: To help employees in the production and manipulation of the food involved with school and hospital alimentation through of good practices to promote safety nutritious and to prevent the dissemination of the diseases by food and water, as well as developing nutrition labeling of the produced products of the familiar agriculture provided to school alimentation. Methods: theoretical and practical workshops were developed for 8 hours to Capanema and Santa Izabel d'Oeste and 12 hours to Realeza, in a period of two months, in each city participant, beyond of the nine nutritional labels of the products of the rural entrepreneurship. Results and Discussion: At the end of each course, participants answered an evaluation sheet The results showed that 98.7% of participants considered the meetings as valid, classifying them as good (49.3%), very good (38.7%), great (10.7%) and regular (1.3%). Conclusion: it can be concluded that the course was well received by the public, and this points to a continuation in the work with tutors that can improve their behavior and produce safer quality food.

Author Biographies

  • Manoella Vieira de Medeiros Scopel, Federal University of Fronteira Sul
    Possui ensino-medio-segundo-graupela Escola de Educação Básica Paulo Schieffler(2011). Tem experiência na área de Nutrição. Atualmente é estudante de Nutrição
  • Talita Zolet, Universidade Federal da Fronteira Sul-UFFS
    Possui ensino-medio-segundo-graupelo Colégio Estadual Tancredo Neves(2010). Atualmente é da Universidade Federal da Fronteira Sul. Tem experiência na área de Nutrição. Atualmente é Estudante de Nutrição.
  • Camila Elizandra Rossi, Federal University of Fronteira Sul
    Possui graduação (2005) e mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (2009). Atualmente é professora Assistente II, no curso de graduação em Nutrição e membro do Conselho Universitário da Universidade Federal da Fronteira Sul, campus Realeza - PR. Também, é doutoranda do Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC, nível de doutorado. Tem experiência na área de Nutrição em Saúde Coletiva, atuando principalmente nos seguintes temas: Segurança Alimentar e Nutricional, Alimentação Escolar e epidemiologia do sobrepeso e da obesidade em crianças e adolescentes.
  • Cassiani Gôtama Tasca, Federal University of Fronteira Sul
    Mestre em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2007), Especialista em Docência para o Ensino Superior pela Universidade do Sul de Santa Catarina - UNISUL (2009), graduada em Nutrição pela Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI (2003). Atualmente é Professor Assistente I do Curso de Nutrição da Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS - Campus Realeza - PR, e do Curso de Pós Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional, na mesma universidade. É membro do Grupo de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional, e do Grupo de Pesquisa em Qualidade de Alimentos. Atua na área de Alimentação Coletiva, com ênfase na qualidade sensorial e higiênico-sanitária em alimentação hospitalar e escolar, segurança alimentar e nutricional e agricultura familiar.

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Published

2015-12-18

Issue

Vol. 11 No. 3 (2015)

Section

Relatos de experiências extensionistas

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