O Programa de Extensão apresentado neste trabalho engloba diversas atividades de extensão ligadas a contribuições socioambientais através do reaproveitamento de óleos e gorduras usados em frituras. O descarte incorreto do óleo nas pias provoca entupimento das tubulações das redes de esgoto e sérios danos ao meio ambiente. Portanto, o objetivo desse programa é promover ampla divulgação sobre o descarte correto do óleo de cozinha usado por meio de campanhas de conscientização em escolas de ensino fundamental e em estabelecimentos comerciais do ramo alimentício de Sete Lagoas-MG a fim de minimizar o impacto ambiental de práticas inadequadas. Coletores de óleo usado foram alocados em três escolas por campanha durante um mês e os estudantes foram incentivados a trazer o óleo usado em casa. A escola que arrecadou o maior volume de cada campanha ganhou uma visita à Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ) e os estudantes selecionados pela direção da escola tiveram a oportunidade de aprender sobre algumas propriedades físico-químicas dos óleos em laboratório; visualizar a reação de saponificação e de participar de um minicurso de balas de goma naturais. Além do estreitamento da relação Universidade e Escola, esta ação culminou na coleta de 772 litros de óleo de cozinha usado que foram destinados para fabricação de biodiesel e para o estudo de formulações de sabão líquido visando de baixa alcalinidade para ser utilizado em laboratórios e serviços de limpeza da Universidade. Com relação à conscientização de funcionários e proprietários de estabelecimentos comerciais, foram visitados os localizados na região central da cidade para a distribuição de panfletos informativos sobre Boas Práticas de Fabricação na fritura de alimentos e descarte correto de óleo usado. Assim, as atividades do Programa de Extensão possibilitaram uma maior troca de conhecimentos e experiências entre a universidade, as escolas, os estabelecimentos comerciais e a comunidade local. As coletas de óleo de cozinha usado promovida pelas campanhas contribuíram para redução do volume de óleo descartado de forma inadequada, minimizando o impacto ambiental, e ainda geraram uma oportunidade de economia e/ou renda para os participantes dos minicursos de sabão. Além disso, estas ações do programa de extensão universitária contribuíram para a formação dos discentes que protagonizaram as atividades, complementando o conhecimento técnico, a sua formação cidadã, a conscientização em relação à realidade do país e o aprimoramento de suas relações interpessoais.

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