Práticas educativas em segurança alimentar: uma experiência de extensão universitária

Autores

  • Daniele Fernanda Maffei Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. São Paulo, SP.
  • William Waissmann Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Centro de Estudos da Saúde do Trabalhador e Ecologia Humana. Rio de Janeiro, RJ.
  • Maria Stella Gonçalves Raddi Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Análises Clínicas. Araraquara, SP.
  • Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição. Araraquara, SP.

DOI:

https://doi.org/10.23901/1679-4605.2016v12n2p153-161

Palavras-chave:

Segurança alimentar. Enfermidades transmitidas por alimentos. Educação. Extensão universitária.

Resumo

As enfermidades transmitidas por alimentos constituem um importante problema de saúde pública no mundo e acometem indivíduos de todas as idades. Podem ser evitadas por meio de práticas que visem a segurança dos alimentos, pautadas nas boas práticas de higiene e manipulação. Para isso, é necessário que a população tenha acesso às informações sobre como evitar a ocorrência dessas enfermidades. Este trabalho apresenta um relato de experiência obtida a partir do projeto de extensão universitária “Treinamento e Educação em Segurança Alimentar”, desenvolvido com a população residente na cidade de Araraquara, SP, Brasil. As atividades possibilitaram levar informações relevantes sobre higiene e segurança alimentar para indivíduos de diversas faixas etárias. Foram desenvolvidos materiais didáticos e oferecidas oficinas e dinâmicas de orientação voltadas à promoção da saúde da população.

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Publicado

2016-06-21

Edição

v. 12 n. 2 (2016)

Seção

Relatos de experiências extensionistas e artigos de opinião

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