Inovação em pequena empresa: um estudo com produtores de cachaça

Autores

  • Ricardo Augusto Bonotto Barboza Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara
  • João Bosco Faria Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara

DOI:

https://doi.org/10.23901/1679-4605.2015v11n2p38-55

Palavras-chave:

Empreendedorismo. Centro de Pesquisa, Produtor de Cachaça, Inovação

Resumo

Esta pesquisa teve dois objetivos, sendo o primeiro estudar as características e limitações da inovação no contexto da micro e pequena empresa, e o segundo investigar o apoio e participação da universidade na geração de inovação dentro deste contexto. Para tanto, utilizou-se como recorte de pesquisa pequenos produtores de cachaça sendo o estudo feito a partir do projeto de extensão desenvolvido pelo Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara, que atua com pequenos produtores de cachaça no Estado de São Paulo há mais de 10 anos. Os resultados obtidos permitiram observar que mesmo contando com uma parceria que possibilita acesso à infraestrutura, equipamentos e corpo técnico especializado, o desempenho inovador dos produtores de cachaça foi extremamente tímido, refletindo inovações apenas do tipo incrementais e de caráter processual.

Biografia do Autor

  • Ricardo Augusto Bonotto Barboza, Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara
    Graduado em Economia pela UNESP/Araraquara, especialização em educação pela mesma universidade, Mestre em Engenharia Urbana pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), Doutor e Pós-Doutor em Alimentos e Nutrição pela UNESP/Araraquara.
  • João Bosco Faria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara
    Professor Titular do Departamento de Alimentos e Nutrição da UNESP, onde é docente desde 1977. Foi também pesquisador do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) de 1973 a 1977. Concluiu seu Mestrado (1982) e Doutorado (1989) em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP de São Paulo. Realizou estágio de Pós-Doutoramento na Universidade de Zaragoza - Espanha (1997 a 1998) e apresentou sua tese de Livre-Docência em Análise de Alimentos (FCF-UNESP) em outubro de 2000. Atua como Chefe do Departamento de Alimentos e Nutrição (FCF-UNESP) desde 30 de setembro de 2010, é docente/orientador junto ao Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição desde 1988, onde já orientou 84 trabalhos. Publicou 47 artigos em periódicos especializados, 84 trabalhos em anais de eventos, um livro e 10 capítulos de livros. Tem atuado na área de Pesquisa e Extensão relacionadas com a Produção e Controle de Qualidade da Cachaça e atualmente coordena o Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Qualidade da Cachaça, espaço de divulgação científica, treinamento e qualificação dos produtores do setor, com vistas à melhoria da qualidade e à exportação dessa bebida.

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Publicado

2015-07-07

Edição

v. 11 n. 2 (2015)

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