INFLUENCIA DO TEMPO ENTRE A COLHEITA E A CLIMATIZAÇÃO, NA QUALIDADE DA BANANA 'NANICA'

Autori

  • Cintia de Souza Silva
  • Rogério Lopes Vieites
  • Luciana Costa Lima

Abstract

Este experimento teve como objetivo avaliar a qualidade da banana "Nanica" (musa AAA) climatizada, levando-se em consideração o intervalo de tempo entre sua colheita e climatização: 1, 2, 3, ou 4 dias. As frutas foram climatizadas durante 4 dias em ambiente controlado (18 a 19oC, 85% UR, exaustão I hora/24 horas e 200 litros de Etil-5/24 horas), sendo em seguida armazenadas em condições ambientais e avaliadas durante um período de 5 dias quanto à: perda de massa, coloração e textura. Pelos resultados obtidos pode-se concluir que as frutas climatizadas I dia após a colheita amadureceram mais rápido, apresentando ao final de 5 dias de armazenamento maior perda de massa, coloração mais amarelada e textura mais mole. Já as frutas climatizadas 4 dias após a colheita apresentaram pequena perda de massa conservaram-se mais esverdeadas, porém apresentaram características organolépticas de frutas não amadurecidas.

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Pubblicato

2003-04-01

Fascicolo

V. 12 N. 2 (2003)

Sezione

Artigos

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